La tarde ayer 8 de diciembre, falleció el chef Yuri de Gortari, pero ¿quién fue y por qué el mundo de la gastronomía llora su partida?

Fue investigador, promotor y maestro de la cocina tradicional mexicana; tarea que realizó durante más de 30 años, junto al investigador Edmundo Escamilla, fallecido en 2018.

Entre sus logros, se encuentra la publicación de libros, realización de programas de cocina para televisión.

Además, fue conductor del programa Tu Cocina en Cocina Tradicional Mexicana, transmitido en Canal Once,​ del Instituto Politécnico Nacional (IPN).

A pesar de sus 69 años, también tenía propio canal en YouTube, llamado Cocina Identidad, donde hablaba sobre cultura, historia y cocina de México. Mediante esta plataforma enseñaban a preparar recetas típicas y a darle difusión a la gastronomía nacional.

De Gortari siempre dijo que el rescate de la cocina tradicional debe de ser cuidadoso para no dañar su legado y que prevalezca.

“Creo que no hay quien nos iguale en hacer conexiones inter­disciplinarias. Nos inspira saber que la comida está vinculada con todas las áreas del conocimiento y con todos los aspectos culturales”, Yuri de Gortari.

¿Quién fue Yuri de Gortari? Guardián de la cocina mexicana

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Yiru de Gortari decidió viajar más por el país y el mundo para investigar, escribir y difundir la riqueza gastronómica nacional.

Su experiencia le develaron las expectativas sobre la gastronomía mexicana y la necesidad de formar profesionales que respondieran a ese interés global.

De esta manera fue precursor de la Escuela de Gastronomía Mexicana que fundó al lado de Edmundo y de la cual era codirector.

Hasta sus últimos días Yuri hizo lo que más amaba, preservar y difundir la cultura mexicana materializada en la cocina.

Uno de los últimos eventos donde participó fue en la conferencia “Rescate de la Gastronomía Mexicana” organizada por la secretaría de Turismo del estado de Zacatecas.

La Escuela y la familia Gortari Krauss informó que murió ayer por la tarde en su hogar, sin especificar algún padecimiento.

El adiós al maestro de la gastronomía

La pérdida de Yuri de Gortari ocasionó conmoción en el mundo gastronómico, quienes respondieron de la siguiente manera.

El Canal Once lamentó la muerte del chef, quien por años se encargó de compartir las recetas de la cocina tradicional mexicana desde sus estudios.

A este, siguieron otros mensajes de sus colegas y seguidores.

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