¿Quién dice no a un plato de romeritos? Este es uno de los platillos que, además de ser delicioso, brinda numerosos beneficios para la salud.

Al igual que el nopal, este quelite es una gran fuente de antioxidantes, ya que contienen sustancias bioactivas llamadas fitoquímicos, como la clorofila.

Estos a su vez ayudan a prevenir la oxidación, evitando arrugas, manchas en la piel, envejecimiento y enfermedades como diabetes, afecciones cardiovasculares y alzhéimer. Además, al contener vitamina C nos protege del estrés oxidativo al ADN y previene de la artritis.

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Tambipen resulta que por su alto contenido de fibra, son buenos para el estómago porque puede llegar a regular el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento.

Preparar romeritos no es nada difícil

Y no hemos hablado de los ingredientes que generalmente acompañan a los romeritos, como el nopal, que también contiene mucha fibra y ayuda al efecto de saciedad.

El mole también tiene su contribución, ya que entre sus múltiples ingredientes están las almendras, el ajonjolí y las nueces, semillas ricas en fibra.

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Los camarones tienen potasio, un electrolito que ayuda a la producción de proteínas y el aprovechamiento de los carbohidratos.

Además ayudan al desarrollo de los músculos, el control de la actividad eléctrica del corazón y regula el nivel de agua en el organismo.

Receta

Ingredientes

  • 2 kilos de romeritos limpios de tallos.
  • 1/2 kilo de mole.
  • 3 tazas de camarones secos.
  • 6 nopales cortados en cubos pequeños.
  • 2 papas grandes cocidas y cortadas en cubos.
  • 2 tazas de camarón fresco.
  • 2 huevos.
  • 1/2 taza de pan molido.
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
  • 1 taza leche.
  • 2 tazas de aceite.

Instrucciones

Limpia los romeritos tratando de conservar la mayor cantidad de hojas, luego hierve con sal.

Lava los camarones secos para quitar el exceso de sal y hierve por 20 minutos; cuela y reserva el agua.

En una olla grande pon a calentar el mole. Añade el caldo de camarón poco a poco y dejar que hiervir.

Pela los camarones secos y añádelos al mole.

Mueve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

Añade los romeritos, las papas y los nopales después de que el mole hierva por lo menos 15 minutos.

Mientras tanto prepara las tortitas mezclando en un tazón la pulpa de camarón, el pan molido, los huevos, el polvo de hornear y la leche.

Mezclar bien con un batidor globo hasta obtener una mezcla espesa e hidratada.

Calienta el aceite en una sartén, vierte la mezcla en el sartén a cucharadas, una por una y aplástala ligeramente para formar tortitas.

Escúrrelas sobre papel absorbente, añádelas al mole y deja que todo junto se sazone por lo menos media hora.

¡Y listo!

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