Cozumel.- El señor Felipe de Jesús Luna Valdez, dueño y encargado de un expendio de masa y tamales ubicado en la colonia Flores Magón, revela la elaboración del mucbipollo, platillo tradicional de la Península de Yucatán, que es ampliamente consumido en el Día de Muertos.

Todos los años los habitantes de la isla esperan con ansias el Hanal Pixán, en el que de acuerdo con las creencias se tiene un contacto con los fieles difuntos mediante ofrendas puestas en altares.

De acuerdo a “Don Felipe”, la preparación del pib  es realizada con ayuda de su esposa, quien con sus manos moldea la masa para darle forma a este platillo, el cual incluye la preparación de la masa en col, el acopio de ingredientes y cocimiento previo del pollo, puerco y carnes que se le desee incorporar, previamente guisados con los recados originales.

“Su elaboración no es sencilla, hay que moldear la masa, cocinar el col y poner todos los ingredientes, por lo que una sola persona no podría hacer los mucbipollos, porque sí es un trabajo muy laborioso’, explicó.

Refirió que la preparación de este tamal tan especial dura entre cuatro y cinco horas, pues hay que cocinarlo a base de leña, lo que le da el toque dorado y crujiente a la masa para ser degustado por la comunidad cozumeleña y visitantes que lo desean.

En este sentido, reconoció que se han visto obligados a mantener los precios del mucbipollo, ya que a sus clientes se les “hace caro”, aunque los insumos han subido de precio en comparación con otros años.

Luna Valdez señaló que los precios este año se encuentran entre 300 y 500 pesos, depende del tamaño del pib y la cantidad de ingredientes que le pongan, y aunque sí han tenido buena demanda del producto, aseguró que ya no es tanta como en años anteriores.

Sin embargo, ellos se han acostumbrado a vender mucbipollos por encargo, pues se trata de un alimento tradicional del Día de Muertos, que en estas fechas no puede faltar en la mesa de ningún hogar cozumeleño.