El pulpo al ajo con chile guajillo es una de las comidas de mar que no pueden faltar en nuestra mesa.

“¡En el mar la vida es más sabrosa!” y los mariscos también lo son, pues existe gente que los ama y que lo integran en su dieta al menos una vez a la semana.

Pulpo al ajo

¡Esta receta de pulto al ajo te encantará! Debido a la versatilidad de preparación, el octopus es uno de los alimentos más exquisitos que nos ofrece el mar.

Podemos degustarlo de diferentes formas obteniendo como resultado platillos muy sabrosos y distintos.

Aunque existen varias formas de prepararlo, el pulto al ajo con chile guajillo es ideal para disfrutar de este molusco, ya sea en la comida o en la cena.

Para toda la familia

¡Presta mucha atención a los ingredientes que necesites y pon manos a la obra!

Ingredientes

  • 2 kilos de pulpo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 clavos de olor.
  • ¼ cebolla.
  • 2 dientes de ajo.

Ajillo

  • 5 chiles guajillos desvenados, sin semillas y finamente picados.
  • 1 chile de árbol finamente picado.
  • 8 dientes de ajo finamente picados.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • ½ taza de vino blanco.
  • ¼ manojo de perejil finamente picado.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 2 cucharaditas de pimienta.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.

Preparación

Dificultad: media.
Tiempo de preparación: 1 hora aproximidamente.
Porciones: 4 aprox.

Limpia muy bien el pulpo bajo el chorro del agua, retira las vísceras, sécalo y congélalo por al menos un día.

Descongela el pulpo en el refrigerador hasta que no queden cristales de hielos y etira el pico presionando en medio de los ojos.

Calienta abundante agua en olla, añade el trozo de cebolla, el ajo, los clavos de olor y las hojas de laurel; sumerge los tentáculos del pulpo tres veces en el agua para asustarlo.

Agrega el pulpo por completo al agua y cocina a fuego medio por 90 minutos.

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Corta el pulpo en trozos medianos y reserva.

Calienta una olla, agrega aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo por unos minutos; agrega los chiles y cocina por dos minutos sin dejar de mover.

Agrega el jugo de limón, mezcla y añade el pulpo.

Cocina por dos minutos y sazona con el consomé de pollo en polvo, la sal y la pimienta.

Vierte el vino blanco y cocina por cinco minutos a fuego medio, moviendo constantemente.

Espolvorea el perejil por encima del pulpo al ajillo y sirve esta delicia acompañada de arroz.

¡Disfruta!

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