La nutrióloga Cinthya Ek Bacab comenta que, más que verdura, es una hoja endémica de la región. Muchos la conocen como la “Chaya” en la zona maya y en el ámbito nutricional contiene muchos beneficios para el cuerpo humano, así como múltiples beneficios en la medicina.

La espinaca maya es común verla en los patios de las casas y por ende es menos costoso que otros productos que se encuentran en los supermercados.

Su valor nutricional es muy alto en proteína, aminoácidos, vitaminas y minerales. Por ello se pueden encontrar los beneficios como la regulación de la presión arterial, regular los niveles de glucosa, disminución de niveles de triglicéridos, colesterol, prevención de la anemia, por mencionar algunos.

Esta hoja es usada en la zona maya en un sin fin de alimentos, pero en la rama que desempeña (nutrición) recomienda por las mañanas el típico huevo con chaya, tortitas de chaya con atún y agua de chaya, incluso se realizan hamburguesas, pizzas de chaya y jugo.

Como muchos sabrán, a esta planta endémica de la región -por cuestiones culturales- se le necesita pedir “permiso” para cortarla, pues si no se realiza las hojas te pueden picar y dejar ronchas.

¿Y tú ya sabías que la espinaca maya o chaya, como se le dice en la zona maya, contenía tantos beneficios?