Cada 18 de junio se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Sushi de manera extraoficial ya que la fecha no está reconocida por la ONU.

La celebración de este World Sushi Day inició en 2009 por Chris DeMay, el administrador de una página de Facebook sobre sushi.

Esta conmemoración tiene como propósito alentar a las personas de todo el mundo a probar y a comer sushi en un día especial.

Según los datos que tenemos hoy en día, la historia de este tradicional platillo es bastante interesante, en Mar de Fondo te contamos un poco al respecto.

Sushi que no es japonés

Es cierto que este plato es uno de los más característicos y apreciados en la cocina japonesa, sin embargo, debes de saber que no nació en Japón.

Su origen se remonta al siglo II d.C., en China. ¡Sí! Aunque suene díficil de creer.

China empezó con un método de conservación, donde se cocía el arroz, el pescado y se dejaba fermentar, pero solo se consumía el pescado.

Tiempo después, con la emigración china hacia otros países y los monjes budistas japoneses, en el siglo VII d.C. se adoptó el método, más conocido como narezushi.

En el siglo XVII, el Gobierno japonés se traslada de Kyoto (la antigua capital) a Edo (actualmente Tokio), con el establecimiento de una fuerte estructura política y social. 

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Con ello, la producción de alimentos y en consecuencia la del arroz incrementó considerablemente.

A mediados del siglo XVII, un doctor llamado Matsumoto Yoshichi, quien vivía en Yotsuya, Edo, tuvo la gran idea de agregarle vinagre al arroz.

 Esto produjo un gran cambio, reduciendo el tiempo para consumir el sushi.

Después de varios años se dejó de desechar el arroz, para así enrollar los ingredientes y consumirlo.

Japón es una isla que está rodeada de aguas muy ricas en plancton, por lo que tiene un excelente variedad de pescados y mariscos, esto beneficia a la excelencia del sushi.

En el mundo

Debes de saber que ‘Sushi’ no significa pescado crudo. El término describe al vinagre, el azúcar y el arroz salado que acompañan a los otros ingredientes. 

Los rollos de Maki son probablemente el tipo de sushi más común y están preparados con verduras, carne o pescado cortados en pequeños trozos y enrollados en una hoja de alga nori con arroz.

En Occidente se han creado innumerables variaciones de este rollo como el California Roll, el Texas Roll y el Philadelphia Roll, entre otros.

Su preparación es todo un arte, se deben seguir varios pasos para lograr el rollo perfecto

Por ello, te compartimos una receta para que puedas celebrar este día en casa:

Receta de Sushi California

Ingredientes

170 gramos de arroz
½ de pieza de alga marina 
¼ de pieza de aguacate 
20-30 g de mayonesa
2 piezas de kanikama
10 g de ajonjolí

Ingredientes (arroz para sushi)

  • 200 g de arroz preparado
  • 27 ml de vinagre para sushi
  • 17 g de azúcar
  • 5 g de sal

Proceso

  • Prepara el vinagre para el sushi: Para esto tienes que calentar vinagre, azúcar y sal.
  • Prepara el arroz para el sushi: agrega la salsa de vinagre al arroz caliente y mezcla bien los ingredientes.
  • Corta el aguacate en pequeños trozos y la Kanikama, (que midan en total 18 cm), también corta el alga marina.
  • Extiende el alga marina y encima coloca el arroz, y extiéndelo hasta que se encuentre de manera uniforme sobre el alga.
  • Agrega el ajonjolí arriba del arroz.
  • Dale la vuelta a tu alga y agrega arriba el makisu (o plástico) para enrollar.
  • Coloca los toppings de aguacate, kanikama y mayonesa.
  • Da la primera vuelta enrolla bien tu preparación con makisu, deja aproximadamente 1 cm extra de alga marina.
  • En la segunda vuelta enrolla con makisu cuadrado y agrega el topping dentro del alga marina y el arroz.

¡Provecho!

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