Anteriormente ya habíamos hablado del queso holandés, su historia y las delicias que se preparan con él, una de ellas es el queso relleno.

Y aunque tal vez sea una preparación algo larga, te aseguramos que con esta guía paso a paso, vas a poder deleitar tu paladar y el tus seres queridos.

El queso relleno se prepara con carne molida de res y cerdo con almendras, pasas, chile dulce y especias de la región.

Va cubierto con una salsa blanca (conocida como K’ool) a base  de harina, manteca, caldo de pollo y salsa de tomate.

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Ingredientes para el queso relleno

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  • 1 queso de bola gallo azul.
  • Aceite.
  • ¾ de kilo carne molida de cerdo.

Recuerda que antes de comenzar, debes raspar todo el interior del queso para poder rellenarlo.

  • 1 cebolla picada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 4 cda de manteca.
  • 1 chiles dulce picado.
  • ½ cdita canela en polvo.
  • Sal y pimienta.
  • ¼ taza de vinagre.
  • 50 grs Aceitunas.
  • 50 grs Pasitas.
  • 3 cda de alcaparras.
  • 400 grs tomates con piel.
  • 3 huevos cocidos picados.

Salsa blanca K’ool

  • 1 lt. de caldo donde se coció la carne.
  • 1 manojo de epazote.
  • 50 grs de aceitunas.
  • 20 grs de alcaparras.
  • 3 cdas de harina.
  • Sal.
  • Aceite.

Salsa de tomate

  • ½ kg de tomate.
  • ½ cebolla.
  • 1 chile xcatik.
  • Aceite.
  • Epazote.
  • 2 cditas de consomé.
  • Sal.

Preparación

Se calienta la manteca, freímos la cebolla, luego agregamos el ajo, chile dulce, la carne y luego todos lo demás ingredientes.

Rellenamos el queso, y lo cubrimos con un paño o tela, y se cuece a vapor para que el queso se suavice.

Mientras, puedes ir preparando el K’ool, es decir la salsa blanca que acompaña a este platillo.

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Tienes que hacer un caldo de pollo con consomé en polvo, agregar epazote, aceitunas y alcaparras.

Aparte diluir la harina en un poco de agua, colar y añadir al caldo poco a poco sin dejar de batir.

Se agrega sal y un poco de aceite; se mantiene a fuego bajo.

Para la salsa de tomate tienes que licuarlos con un poco de agua, cebolla y el chile. además, esta mezcla se fríe y se agrega el epazote, se sazona con el consomé y la sal.

Se pone a hervir a fuego lento sin tapar y se mueve hasta que espese.

El queso relleno se sirve con las dos salsas y el queso que previamente ya habíamos sacado de la bola. Aunque también se puede servir todo a parte.

¿Qué dices, te animas a cocinar queso relleno este fin de semana?

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