Los insectos son la comida del futuro y los impulsores de Chapi lo saben, por lo que han creado un proyecto para fomentar el consumo de…¡chapulines!

Tres estudiantes de la UNAM crearon esta empresa para ofrecer una alternativa, un modelo alimentario a base de chapulines.

¿Por qué?

Criar ganado significa un gran impacto para el ambiente, se utiliza una gran cantidad de tierras forestales, agua y se generan gases de efecto invernadero.

La iniciativa para comer chapulines

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La iniciativa nació en el Hult Prize, un concurso internacional en el que participa la UNAM y que cada año tiene una meta y un objetivo distinto.

En esta ocasión era crear un producto que por cada peso apoyara al ambiente de forma positiva.

Este proyecto ganó a nivel universidad y en muy poco tiempo lograron crear sus productos y ponerlos a la venta bajo el nombre de Chapi.

Actualmente, cuentan con tres productos principales: carne de hamburguesa, salchichas y faláfel.

La idea de hacer productos con estos insectos es facilitar la transición de la carne convencional (de res, puerco o pollo) a la carne de chapulín. Misma que, además de ser más sustentable en su producción y preparación, contiene muchísimas más proteínas: es un gran aliciente para probar.

La expansión de los insectos

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La idea no es solo ofrecer productos a base de chapulines, a largo plazo la empresa pretende seguir creciendo.

Esto significa avanzar en la experimentación con los módulos de crianza, mejorar las recetas, ampliar los productos e integrar a otro tipo de insectos.

“En un futuro vamos  a vender con otros insectos como grillo, gusano de maguey y hormiga chicatana. El punto es lograr la transición de una manera rápida y sustentable” explica Raymundo Lozano.

Por el momento sólo hacen envíos en la Ciudad de México, aunque su objetivo es ampliar su servicio al Estado de México y otros estados del país.

¿Qué dices, te atreves a probar?

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