Nos encanta la Navidad y también los platillos de su celebración, por eso hemos traído la receta del bacalao a la vizcaína. ¿Lo has probado?

Aquí te damos la receta original de uno de los platillos favoritos para la cena navideña en México.

¡Te encantará!

Bacalao a la vizcaína

El bacalao a la vizcaína es otro platillo tradicional que es muy popular durante la época navideña. Sin embargo,aunque no es muy querido entre los niños -por sus sabores-, lo adultos disfrutan de este platillo.

En cuanto a su origen, este platillo, se originó en España y posteriormente fue adaptada por los cocineros mexicanos agregando más ingredientes.

El bacalao no solo es un plato típico para la cena de Nochebuena, sino es una excelente opción para el recalentado del día siguiente, pues se puede disfrutar también en torta.

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Aprende a prepararlo

Los mardefondianos queremos compartir contigo nuestra receta de bacalao de la abuelita, aunque recuerda que se prepara de manera diferente en cada región.

Si vas a realizar esta receta, asegúrate de preparar suficiente, ya que para al día siguiente sabe aún mejor.

Ingredientes

  • 2 1/2 kilos de bacalao, con piel, sin espinas. y ortado en trozos de 4×6 cms.
  • 1 litro de puré de tomate.
  • 5 papas medianas cocidas y peladas.
  • 1 lata de aceitunas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/4 tazas de perejil (finamente picado).
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Chile güero.

Preparación

Con un día de anticipación, pon a remojar el bacalao en agua a temperatura ambiente. Cámbiala por lo menos 4 o 5 veces para quitarle el sabor excesivo a sal.

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Pica finamente entre 2 a 3 cabezas de ajo, después ponlo en una cacerola grande con aceite de oliva y grega el bacalao en trozos .

Reserva en un platón y desmenuza el bacalao.

En el aceite en el que se frió el bacalo, agrega el puré de jitomate y cocina por 15 minutos moviendo con una cuchara.

Regresa el bacalao a la olla y cocina otros 5 minutos.

Corta las papas cocidas sin piel en cuadritos y agrégalas junto a las aceitunas y el chile güero.

Después que estén bien integradas las papas, las aceitunas y los chiles güeros con la salsa, agrega el perejil picado.

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Rectifica el sazón (cuidado con la sal porque el bacalao ya es bastante salado).

Sirve en un platón y pon un buen chorro de aceite de oliva encima.

Retira del fuego y deja reposar.

¡A comer se ha dicho!

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