El mexicano se caracteriza por combinar en cada uno de sus platillos un sinfín de ingredientes y por entrarle duro a todo, entre ello a los insectos.

Chapulines, gusanos, hormigas y hasta alacranes forman parte de la gastronomía mexicana.

Los insectos son una fuente de proteína

Los insectos son ricos en ácidos grasos poliinsaturados (grasa buena), calcio, vitamina B y magnesio. Tienen un 10% más proteína que la carne roja y conservan su valor nutritivo aún estando en refrigeración.

Además, en comparación con la crianza de vacas, pollos, cerdos u otros animales, no se necesitan grandes cantidades de agua y tierra.

Tampoco es necesario deforestar y los efectos de gases tipo invernadero son menores.

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Aquí te van:

Jumiles

Es un platillo tradicional de algunas zonas Guerrero y Morelos.

Son una especie de chinche comestible que posee propiedad anestésicas y analgésicas. Se pueden comer vivos, tostados o molidos con chile.

Gusano de Maguey

Estos gusanos son tradicionales de Hidalgo.

Se obtienen en temporada de lluvias y por planta se pueden recolectar hasta tres gusanos. Se comen al ajillo, fritos o en tacos.  

Escamoles

Es un platillo tradicional de los estados de Guanajuato, Hidalgo, Puebla y Tlaxcala.

Son ni más ni menos,que huevos de la hormiga güijera. Se recolectan en los meses de marzo y abril, y se comen fritos con aceite o mantequilla, cebolla, chile y epazote.

Alacranes

El consumo de alacranes es una tradición en Durango. Estos animales se comen fritos, con queso o capeados.

Hormiga chicatana o nucú

Es un platillo regional de los estados de Chiapas y Oaxaca que se recolecta entre los meses de junio y julio.

Se dora con sal y se come en salsas, como botana, en tacos y en una infinidad de platillos.

Zats

El zats es una botana exótica de Chiapas. Son gusanos que se recolectan de los árboles en los meses de junio, julio y agosto.

Se hierven con sal, luego se fríen para finalmente comerlos en tacos o como botanas con limón y chile.

Chapulines

Es una famosa botana de Oaxaca que se fríe con sal, limón, ajo y chile.

Tantarrias o xamues

Es un platillo que se consume en Hidalgo y Querétaro.

Son escarabajos que se hierven, para después freírlos con hierbas de olor. Se comen en tacos acompañados de salsas o en mole.

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